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猪肠的清洗方法 猪大肠清洗方法

编辑:糯米健康网 发布时间:2021-02-08 08:11:24 栏目:知识

猪大肠的清洗方法窍门

前几天正好赶上老爸过生日,家人买来一大包猪大肠。因为是刚杀的猪,大肠还是非常新鲜的。虽然我们这边买的猪大肠,屠户都是提前清理一下,但这就类似于杀鱼的清理鱼内脏一样,很难清理干净。而且猪大肠又属于特殊部位,不多清理几次还真有点不放心呢!

清理猪大肠还是非常复杂的,之前看过其它地方清理猪大肠的手法,过程之复杂让人叹为观止。所以我这次想看看北方农村到底是怎么清理猪大肠的,希望能有更多的启发。而且我一直有个疑问,为什么中国人会想到吃猪大肠呢?对于外国人来说,猪内脏都让人无法忍受,猪大肠绝对超级黑暗料理。这中间到底是中国人的无限创造力,还是被饥饿逼出来的美食技能呢?

不过对于吃过猪大肠的人来说,这绝对是一款超级美食。口感有弹性但又很松软,味道淡香而富有韵味,猪大肠确实要比猪肉好吃太多了。老爸清洗猪肠有诀窍,关键1步很重要,不到30分钟猪肠干净无异味!在家清洗猪大肠,别只知道加盐和面粉,加点它,猪肠干净无异味!现在就跟我一起学起来吧!

如何清洗猪大肠?

1、首先把买回来的猪肠子放盆里,然后把外面清洗干净,最好多清洗几次,我大约清洗了5-6次;

2、如何清洗里面才是最关键的:找一个跟小指头一样粗细的棍子,这个工具很关键,从猪肠3厘米左右的长度那里穿进去,不要从头穿,留出一点长度穿才能把猪肠翻出来;

3、翻过来之后脱离棍子,然后拉紧一头,另外重叠的一头,用手紧紧捏着翻出来,这样才能把最脏的东西挤出来;

4、然后把最后一段用流水清洗干净;

5、再继续用拖拽的方式清洗几遍;然后加食用碱和开水继续揉搓,加碱能够把猪肠子里的粘稠的脏东西清洗干净。清洗一定是60度热水,冷水无法清洗干净;

6、加入碱之后再用力拉扯,这样很脏的东西就能轻松洗干净;

7、最后再用温水多清洗几遍,大肠再翻出来清洗2边,这样基本就洗干净了;

8、这是最后清洗干净的猪肠,真的特别干净,没有什么味道,我这里没有加面粉和盐,只加了碱就清洗的很干净了!

猪大肠看起来是非常特别的一种食物,以致于好像好多人不敢尝试去吃。它可以做成多版道菜式,口感相当香权。虽说吃着好吃,但是在制作的过程中也是很多令人烦恼的地方,最明显的就是在猪大肠的清理问题上。因为猪大肠的特殊性必须在制作之前进行反复清洗

猪大肠的清洗方法

猪大肠的清洗方法

把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下,然后从一端肠口开始把肠衣翻过来,撕下里边的油和杂质(市场上卖的肥肠是先处理了里边的粪便的),动作小心点,因为里边有一层薄薄的膜,包裹住油的,所以只要撕出那一层膜,很快就可以将油撕下来的!

撕下所有的油脂后,用温水再冲洗一下,加入适量的白醋,反复搓洗,肠皮及肠里都搓洗一遍,这时肠皮的悬浮物就出来了,再用清水冲洗干净。

加入适量的食盐,反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂,反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。

经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了,不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。

清洗后的肥肠加入面粉,里外搓柔一遍,再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。

一直记得小时候家里做肥肠去水都是用柚子叶,不过在城里面就难找了。我就加了一点花椒,生姜,料酒,八角,香叶和橙皮给我的肥肠飞了水。闻着真香!!!

就这样煮开后把肥肠捞出,再用热开水清洗一下就可以了

这样的肥肠火爆,红烧,炖汤都可以啦!!!!

猪大肠看起来是非常特别的一种食物,以致于好像好多人不敢尝试去吃。它可以做成多道菜式,口感相当香。虽说吃着好吃,但是在制作的过程中也是很多令人烦恼的地方,最明显的就是在猪大肠的清理问题上。因为猪大肠的特殊性必须在制作之前进行反复清洗

猪大肠清洗方法

喜欢吃猪大肠的朋友多会选择在饭店吃,原因便在于猪大肠难以清洗,如果处理不干净,吃着便会有异味,大大影响口感,在清洗猪大肠的时候,很多人会选择加盐加醋,但大厨表示这些其实都不用,只需一招方法,便可轻松将猪大肠处理干净,而且一点腥臭味都没有,猪大肠不管怎样做都好吃,下面我便会将猪大肠的清洗方法详细分享给大家,学会后不用总是去饭店吃了,自己在家做吃着更放心,另外我家人都喜欢吃脆皮大肠,所以我便也会将其做法分享出来,希望大家也能喜欢。

脆皮大肠的做法:

备用食材:猪大肠500克,大蒜5瓣,生抽1大勺,老抽1小勺,料酒2大勺,香叶3片;

制作过程:第一步,猪大肠准备出适量,将其外侧先加上点小苏打,用手仔细抓搓一遍,直接加上干面粉,揉搓一遍,用清水将其冲洗干净;

第二步,将猪大肠翻面,里面也分别用小苏打和干面粉抓搓好,并且用剪刀将多余的油脂剪掉,将猪大肠仔细处理干净,控下水;

第三步,生姜和大蒜处理干净切碎,将洗净的大肠放入在锅中,加上八角、香叶、花椒粒和干红辣椒,同时放入姜蒜、食盐、酱油、老抽、蚝油和白糖;

第四步,加上3大碗水,用高压锅煮20分钟的时间,这个过程中,准备一个小碗,放入30克麦芽糖、3勺白醋,取2片柠檬将汁水滴入在碗中,拌匀成料汁;

第五步,煮好的大肠捞出,将其表面吹干,抹上拌好的料汁,再次将其表面吹干,锅中添油,烧至6成热的时候,放入猪大肠,小火炸至皮变色变脆的时候就可以了。

小编总结:作为猪身上深受大众喜欢的一个部位,猪大肠也不辜负大家的喜欢,其可以经受多样的烹饪,不会让人吃腻,而不管是用哪种方法做猪大肠,我们都需要事先将其清理干净了,如果残留异味,猪大肠做的菜口感便会受到很大的影响,非常建议大家可以学习清洗猪大肠的方法,想吃自己就能做,不用总去饭店,卤肥肠、爆炒肥肠、肥肠面等都是不错的选择,自己在家亲手做,吃着也能更加放心。

烹饪小技巧:

1、清洗猪大肠,不加盐也不放醋,大厨教我1招,用小苏打和干面粉来清洗,小苏打可以起到杀菌的效果,而干面粉则可吸附其中的杂质,这样处理的猪大肠干净无腥臭味,吃着口感特别好;

2、卤煮猪大肠的时候,其中可以根据个人的喜好搭配香料,可以帮助去除猪大肠的腥味,老抽的量不要太多了,否则颜色会很深,喜欢吃辣的可以多放几个干红辣椒;

3、煮好的大肠涂抹上料汁,记得一定要将其表面风干,才可下锅油炸,否则很容易会溅油,炸大肠要热油下锅,小火慢炸,炸至其皮变脆的时候就可以了,撒上点孜然粉、辣椒粉吃特爽口。

清洗猪大肠用对方法和技巧,干净无异味,如果你也喜欢吃猪大肠,欢迎收藏学习猪大肠的这个处理方法,或者是将其分享给更多需要的人!

猪大肠看起来来是非常特自别的一种食物,以致于好像好多bai人du不敢尝试去吃。它可以做成多zhi道菜式,口感相当香。dao虽说吃着好吃,但是在制作的过程中也是很多令人烦恼的地方,最明显的就是在猪大肠的清理问题上。因为猪大肠的特殊性必须在制作之前进行反复清洗

猪肠的清洗方法

怎么洗猪大肠最干净,清洗猪大肠的方法

[巧洗猪大肠]

先用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后将大扬放在盆内加两茶匙素油,用手揉挤10分钟左右,最后用清水漂洗干净。

1、把大肠翻转(这个很难说清楚,反正就是抓住大肠一头,把另一头往这头里头塞,塞完就翻过来了),用水简单冲一下

2、盐、面粉(看着放,我放的是生粉,一样的,盐一小把,粉一大把),再加醋也可以,还可以放点油(想来有点浪费,不放也可以的),搓啊搓。

3、大肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪最香,留着。搓到觉得差不多干净(这个看自己接受程度啦,我是留很多脂肪的,看不到那些草啥的就ok了)。

4、搓完过水,冲干净为止。

5、再把大肠翻转回原样,继续冲一下(可以套到水龙头底下冲,好玩)。搞定~~~

猪大肠看起来是非常特别的一种食物,以致于好像好多人不敢尝试去吃。它可以做成多道菜式,口感相当香。虽说吃着好吃,但是在制作的过程中也是很多令人烦恼的地方,最明显的就是在猪大肠的清理问题上。因为猪大肠的特殊性必须在制作之前进行反复清洗

清洗猪大肠的方法有哪些

怎样巧洗猪肠

在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。然后

1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。

5。自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。

猪大肠看起来是非常特别的一种食物,以致于好像好多人不敢尝试去吃。它可以做成多道菜式,口感相当香。虽说吃着好吃,但是在制作的过程中也是很多令人烦恼的地方,最明显的就是在猪大肠的清理问题上。因为猪大肠的特殊性必须在制作之前进行反复清洗

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