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糖水制作方法 新式糖水制作方法

编辑:糯米健康网 发布时间:2020-11-28 22:57:34 栏目:知识

请教:各类糖水制作方法及配料

糖水制作方法

海带绿豆糖水

材料:绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、

冰糖 适量、水 适量

做法:

1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话,去掉绿豆壳。

2、香草/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干

净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的就切大片一点,不过不要不放,

不放就没有风味了。

3、海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细

一点。

4、在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个

小时左右,在煲的时候记得要加水,不然很容易糊,又或者会把糖水煲成糖浆。

4、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟。

这样好好喝的绿豆沙就煲好了。

吃法:

1、直接热吃(一年四季皆适宜!);

2、放入冰箱,冰了再吃(夏日消暑好味道!);

3、加汤圆热吃(一次满足两个愿望!)

注意:

1、绿豆能解渴利尿,消肿下气,解暑除烦热,有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉,脾胃

虚寒,大便稀烂,肾气不足,腰痛,肢冷者都不宜多吃。

2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久,因为浸洗太久,它的碘甘露醇(有

消肿利尿功能)会被溶去。

功能:

清凉解热,解毒利尿,治咳嗽,可减少皮肤病毒(例如青春豆)。

番薯糖水

材料:番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。

做法:

1.番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。

2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯

厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。

PS:复杂一点点的做法:

淮山雪耳番薯糖水

材料:雪耳(好像另外叫白木耳吧,反正我家那边是这样叫的) 5g、淮山 5g、番薯

500g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量

做法:

1、淮山洗干净,放一边备用;

2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片,备用;

3、番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),备用;

4、参照上面的做法煮,不过时间就要长一点,煲90分钟,最后加入冰糖调味。

注意:

1、番薯,原名甘薯 ,分紫红肉的和黄肉两种(我个人觉得紫红肉比黄肉好吃)原产美

洲,明朝时经南洋吕宋引入,故名番薯,番薯能补虚益气、健脾胃、强肾阴。番薯浸清

水后才煮,就不会变黑。

2、淮山能益脾胃、助消化、补肺止咳。

吃法:

1、心急想尽快品尝的就热吃;

2、想冰凉透心的,就放进冰箱冰了再吃。

功能:

润肠健胃,强肌健体。食欲不佳的人,常饮此糖水能使食欲大振

鸡蛋腐竹糖水

材料:干腐竹10克,鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片

做法:

1、鸡蛋煮熟去壳;

2、腐竹以沸水浸二十分钟,捞起沥干;

3、开水五杯和生姜一起煮开,再加腐竹,用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分

钟。

进阶做法:

腐竹白果薏米糖水

材料:干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量

做法:

1、薏米洗干净,隔干水,放在一边备用;

2、腐竹浸软,白果去壳,然后用热水浸片刻,撕去衣,去心;

3、鸡蛋煮熟去壳;

4、煲滚水,将白果、薏米放入煲半小时,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,将熟

鸡蛋去壳并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。

功效:白果和薏米都有清热去湿的功效,天气燥热或胸中烦闷时,煲些白果薏米糖水

吃,能清除燥热,使身体舒畅。

注意:用鹌鹑蛋代替鸡蛋,会更好吃!

初阶:

芝麻糊1

材料:黑芝麻500克,粘米100克、冰糖500克

做法:

1、将黑芝麻去除杂质,洗净,炒熟;

2、粘米洗干净,除净水分,炒熟;

3、将芝麻与粘米一起磨细,加入冰糖均匀,盛于容器中,盖紧备用;

4、食用时,根据所需量取出,加水用小火煮,边煮边搅,煮成糊状即可食用。

中阶:

芝麻糊2

材料:黑芝麻10克,白芝麻1茶匙,粘米1/2茶匙,糖4汤匙,水1公升

做法:

1、粘米洗干净,用水浸1小时,隔干水,备用;

2、黑芝麻、白芝麻洗干净,隔干水,备用;

3、热锅炒黑芝麻、白芝麻和粘米,炒干水并有香味发出,就可以加水,放入搅拌机搅

碎,搅碎后的浆用筛隔去渣;

4、用小火煮,边煮边搅,煮成糊状即可食用。

高阶:

淮山芝麻糊

材料:淮山15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鲜牛奶200克、冰糖120克、粘米60克

做法:

1、粘米洗干净,用水浸1小时,隔干水,备用;

2、淮山洗干净,切成小颗粒;

3、黑芝麻洗干净,隔干水,热锅炒,炒干水并有香味发出,熄火,备用;

4、将粘米、淮山和黑芝麻,加水和鲜牛奶,放入搅拌机搅碎,搅碎后的浆用筛隔去

渣;

5、锅中放入冰糖和清水,溶化过滤后炒开,将筛隔好的浆慢慢倒入锅内,加玫瑰糖,

不断搅拌成糊,即可食用。

进阶:

芝麻糊汤圆

就是将煮好的汤圆放入芝麻糊里。

功能:

黑芝麻是一种良好的滋养强壮食品,具有补肝肾、黑须发、润五脏、生津液、润肠道

、通乳汁、生精血等功能,与白粮煮为粥,则补益之功增强,且服食方便,除为产后良

好补益佳品外,还可治疗产后虚弱,腰部无力、眩晕耳鸣、大便燥结、乳汁缺少等病

症。

花生糊

材料:去皮花生225 克、粘米100克、冰糖适量、牛奶1/2杯

做法:

1、粘米洗干净、隔干水,放入干锅中,以小火炒至金黄色,备用;

2、在空锅中加入油 3 杯,烧至五分热,放入花生,炸至金黄色、捞起并隔干油,备

用;

3、将粘米和花生加水4杯,放入搅拌机搅碎,搅碎后的浆用筛隔去渣;

4.在锅中加水4杯煮开,倒入花生米浆和冰糖,边煮边搅拌,沸腾后再煮3分钟,熄火、

淋上牛奶。

P.S. 芝麻糊和花生糊可以冷食或热饮。

莲子百合红豆沙

材料: 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G

做法:

1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;

2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;

3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;

4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。

注意:

1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。

2、陈皮不要用太多,但要用好的。

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,

红豆汤就可以稀一点。

4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。

5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

功效:

1、莲子乃著名滋养药食物,养神安宁,降血压。

2、百合能补中益气,温肺止咳;鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。

3、红豆生南国,春来发几枝?愿君多采撷,此物最相思。

莲子百合雪耳鸡蛋糖水

材料:白莲子30G、百合10G、雪耳25G、鸡蛋2只、冰糖适量、水适量

做法:

1、洗干净白莲子(要去莲心)和百合,稍微浸一浸,隔干水,备用;

2、雪耳用水浸软,隔干水,将雪耳剪成小片,备用;

3、鸡蛋用水煲熟,去壳,备用;

4、煲开一锅水,将莲子百合雪耳放入锅内,煲开,改用慢火煲40分钟,放鸡蛋和冰

糖,冰糖溶了就可以熄火。

可热吃,也可冰吃。

功效:

1、百合鳞茎可供食用,制成淀粉或药材。味甘,功能清心安神,补脑健脾,抗衰老,

止咳润肺。

2、雪耳又名银耳,它含有较多胶质,故干而能吸收大量水分而胀大,雪耳具润肺滋

阴,养胃生津,清热活血,补脑强心的功效。

3、莲子功能清心,安神。

PS:如果说功效的话,红莲比白莲要高,但是出于样子好看,就选用白莲,用红莲煮的

话方法跟用白莲的一样。

我介绍一道山东风味的糖水---西瓜冻

主料 红瓤西瓜1个。

配料 瓜子仁20克,冻粉40克。

调料 白糖300克

制作工艺:

1.将西瓜中间切开,用小勺挖出瓜瓤。取干净笼布将瓜瓤包起来,拧出瓜汁备用。把冻

粉切成寸段,用清水浸泡。

2.将勺刷洗干净,放入清水,加入白糖50克,烧开后撇去浮沫,将糖水倒入小盆内。冷

凉后放入冰箱中冰镇备用。

3.将勺内重新放入清水250克,加入泡好的冻粉,用小火将冻粉熬化,然后再放入白

糖。待糖已化时,倒入西瓜汁拌匀,撇去浮沫端下,用笼布过滤到大汤碗内。冷凉后,

放入冰箱里冷藏十五分钟。

4.将冰镇好的西瓜扣入大汤碗内,上面插上瓜子仁,浇上糖水即成。

风味特点:色泽粉红,清甜爽口,清凉化渣。

宇治金时(4人份)

材料:

A:绿茶粉(抹茶粉)2大匙、温水4碗

B:糯米粉半碗、水1/4碗

C:红豆半碗(大约50克)、红糖和水适量

D:炼奶4大匙

做法:

1、A料调匀成绿茶,放入冰箱,使其结成大冰块,以刨冰机刨成绿茶刨冰,备用;

2、B料揉成汤圆,再分揉成小汤圆,入沸水中煮至浮起,备用;

3、C料煮成蜜红豆,备用;

4、将小汤圆、蜜红豆和炼奶加在绿茶刨冰上面,就做好了。

注意:

1、在绿茶粉方面,最好买里面已加了奶精和砂糖的即溶茶粉,冲泡起来会十分容易,

浓度不妨稠一些,能让冰没那么快速融化

2、想要吃甜一些,就依自己喜好再加入糖浆即可。

“宇治金时”是低卡甜品,各位尽可以放心大吃特吃了。以下是关于“宇治金时”的营养分

析(一人份量):

热量143.2kcal,蛋白质4.5g,脂肪1.3g,糖28.5g,纤维1.6g,钠15.3mg,钙

56.2mg。

冰花马蹄露(冷热食皆可)

材料:马蹄肉180克,冰糖180克,马蹄粉2汤匙,鸡蛋1只,水6杯

做法:

1、马蹄肉洗干净,磨成粗茸状;

2、马蹄粉用适量的水搅匀成马蹄浆,备用;

3、冰糖放入冷水中煮溶,放入马蹄肉,等水开后,慢慢倒入马蹄浆,不停搅动,等水

再开后,加入打散的鸡蛋,略略搅匀, 即可食用。

功效:马蹄又叫荸荠,上海人叫地梨。含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热

去湿解毒的功效。

芒果布甸

材料:芒果2个(如果是澳洲产的,1个就够了),牛奶2杯,开水1杯,凉水1杯,芒果

味啫喱粉165G

做法:

1、 将啫喱粉放进一个大碗中,加入开水,搅溶,再放凉水,备用;

2、芒果刮去皮,一半弄成茸,另一半切碎,备用;

3、将牛奶和果肉放入啫喱水中,拌匀放入布甸模中,即可放入冰箱,大约4小时,便会

凝固即可食用。

炸牛奶

材料:粟粉40g 、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯

做法:

1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味,慢火煮成糊状,煮的时候要不停地搅拌;

2、鲜奶糊快开的时候就熄火,分3次将蛋白倒入鲜奶糊里,并且加的时候要迅速搅入拌

匀;

3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内,待冷,放入冰箱冻1-2小时,让糊结成糕状;

4、将炸浆料拌匀,待用;

5、倒出鲜奶糕,切件,沾上炸浆,放入八成熟油内炸至香脆及金黄,隔干油分,沾上

砂糖即可食用。

注意:弄鲜奶糊是最重要的环节,尤其是在加蛋白的时候。

芒果冰沙(2人份)

材料:芒果1个(果肉约250g)、低脂鲜奶2杯、冰开水半杯

做法:

1、芒果去皮取果肉,加上鲜奶和冰开水,放入果汁机打成芒果汁牛奶(如果加蜂蜜,

可以立即吃了),倒入制冰盒,放入冰箱冻成芒果冰块。

2、取出芒果冰块,再放入果汁机,打成雪泥状即可。

营养分析(一人份):

热量189.2kcal,蛋白质9.0g,脂肪4.6g,糖28.0g,纤维1.4g,钠143.6mg,钙

263.1mg

PS:除了芒果冰沙,我还喜欢士多啤梨冰沙、蓝莓冰沙、黑加仑子冰沙、提子冰沙,做

法也是一样的,而且还可以用两种以上的鲜果做冰沙的,例如:士多啤梨+奇异果(味

道甜甜酸酸得很特别)

芋泥西米露(特别香浓滑嫩)

材料:芋头、糖水(水500G+糖10G)、鲜奶、奶油、芋泥酱、西米、冰块

做法:

1、将芋头去皮洗净,切片、蒸熟;

2、用果汁机加糖水将芋头搅碎;

3、把鲜奶、奶油和芋泥酱倒入芋泥中,再加冰块,拌均匀即可;

4、把西米煮熟待凉,再加入芋泥露中。

注意:

芋头最好挑选有淀粉质的山芋,以槟榔芋尤佳,因其浓稠度高,比较有芋头的原味,最

好不要用水芋。

天太热,注意给家人防暑,介绍两种常见的糖水制作方法

莲子百合银耳汤

原料:莲子、百合各60克,银耳28克,冰糖240克。

制法:莲子、百合、银耳均加工洗净,加冷水泡软,再加清水640克,放冰糖,入笼蒸熟即可食用。分2次服用,每日1~2剂。

效用:补益脾胃,养心生津,养心安神,抗癌防癌。

说明:凡肿瘤病人食欲欠佳,营养不良,食后脘胀,心悸不安,夜眠多梦,健忘,疲倦无力,口舌干燥等均可食用。

夏季制绿豆汤的技巧

制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法,您不妨试试。

方法一:将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。

方法二:将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

方法三:将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3-4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四:将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

方法五:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

莲子百合银耳汤

原料:莲子、百合各60克,银耳28克,冰糖240克。

制法:莲子、百合、银耳均加工洗净,加冷水泡软,再加清水640克,放冰糖,入笼蒸熟即可食用。分2次服用,每日1~2剂。

效用:补益脾胃,养心生津,养心安神,抗癌防癌。

说明:凡肿瘤病人食欲欠佳,营养不良,食后脘胀,心悸不安,夜眠多梦,健忘,疲倦无力,口舌干燥等均可食用。

夏季制绿豆汤的技巧

制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法,您不妨试试。

方法一:将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。

方法二:将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

方法三:将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3-4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四:将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

方法五:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

材料:绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、

冰糖 适量、水 适量

做法:

1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话,去掉绿豆壳。

2、香草/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干

净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的就切大片一点,不过不要不放,

不放就没有风味了。

3、海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细

一点。

4、在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个

小时左右,在煲的时候记得要加水,不然很容易糊,又或者会把糖水煲成糖浆。

4、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟。

这样好好喝的绿豆沙就煲好了。

吃法:

1、直接热吃(一年四季皆适宜!);

2、放入冰箱,冰了再吃(夏日消暑好味道!);

3、加汤圆热吃(一次满足两个愿望!)

注意:

1、绿豆能解渴利尿,消肿下气,解暑除烦热,有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉,脾胃

虚寒,大便稀烂,肾气不足,腰痛,肢冷者都不宜多吃。

2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久,因为浸洗太久,它的碘甘露醇(有

消肿利尿功能)会被溶去。

功能:

清凉解热,解毒利尿,治咳嗽,可减少皮肤病毒(例如青春豆)。

开这种店要注意 盛糖水的容器 卫生 考虑要不要外送 店面问题....

糖水款式比较多,家常点的有:绿豆沙,红豆沙,清补凉,番薯糖水,椰汁西米露,芝麻糊,姜汁撞奶,大良双皮奶,乍渣(从马来引进),豆腐花,龟苓膏等等。

讲究点的有:冰糖银耳炖木瓜,花旗参龟苓膏,红(绿)豆菠萝新地等等。炖雪蛤或者炖燕窝都属于糖水中高级的种类了。

放假这段时间,我总是睡到中午才起床。通常都是早餐和午餐一起吃了。但刚起床的胃口不是特好。我总是为自己做点糖水吃几块自己再加工过的饼干,或者烤几块小点心垫巴垫巴,等到晚上在正式做一餐。

废话少说,现在让我介绍几款简单的家常糖水给大家试试。

一:番薯糖水 (难易度:*)

这款糖水最容易做。就是将番薯(或称:红薯)去皮切成滚刀块,放入沸水中煮至绵软,加糖适量则可。

唯一需要注意的是:广式番薯糖水中要放几片姜。为什么这样做的原因我不清楚。这里有没有其他人帮忙回答这个问题呢?

二:腐竹片汤圆 (难易度:**)

虽然难易度给了两星,但是也是非常容易。

这里的汤圆其实就是其他省份的人所称的元宵。我只用“第一家”这个品牌的汤圆--皮薄馅大,甜度适合。其中以黑芝麻馅最好吃。(我可不是为它卖广告呀)

先将汤圆放入沸水中煮至七程熟,将腐竹皮用手稍稍掰碎点,也放入里面一起煮熟。加入糖适量即可。

三:椰汁西米露 (难易度:***)

这款糖水我经常拿出来献艺,吃过的众人都赞不绝口。(说白了,那些人很容易被我糊弄)。

原料:西米若干,芋头,椰浆一罐

做法:

1:芋头去皮切成小丁,待用。

2:西米有粗有细。我一般选用最小的那种。先用沸水煮西米,待西米外层开始变成透明状的时候,将芋头丁放入继续煮至西米完全透明,芋头绵融方可。

3:加糖和椰浆适量。

新式糖水制作方法

你看看好不好哦,我会帮你的糖水杂果的做法(超过喜多多)今天推荐一道小朋友的最爱,糖水杂果.

这个可以做一道餐后的甜点,味道也很棒呢,不喜欢吃水果的小朋友看到这花花绿绿的,想来也想尝上一口吧.

原料

各色水果250克,木瓜250克,白糖50克,白开水300克

做法

1,买回来的水果有桔子,橙子,猕猴桃,杨桃,梨,葡萄,圣女果,木瓜等,如果喜欢酸酸甜甜的可以加上菠萝,现在正是吃菠萝的季节啊,别错过了,呵呵.

2,全部洗净,切成3厘米左右的小块,圣女果对半切,杨桃切成片,葡萄不用切,

3,将冷却的白开水,倒入一个大的容器中,放入各色杂果

4,随个人口味放入白糖,餐前准备,餐后就可以吃拉. 胡萝卜苹果红枣糖水的做法【材料】胡萝卜 苹果 去核红枣 冰糖

【做法】

1.胡萝卜、苹果洗净去皮,苹果去皮后要泡在清水中以免氧化发黑;红枣洗净沥干;

2.煮锅中加水,依次放入胡萝卜、红枣、苹果、冰糖,一共煮大约10分钟就可以了。

我只知道三种,不知道你喜欢不喜欢。 一:番薯糖水这款糖水最容易做。就是将番薯(或称:红薯)去皮切成滚刀块,放入沸水中煮至绵软,加糖适量则可。

唯一需要注意的是:广式番薯糖水中要放几片姜。加姜的原因主要是广东那边天气潮湿,用姜来去凉性和湿气。例如老广东在绿豆汤里面也会加姜。

二:腐竹片汤圆

这里的汤圆其实就是其他省份的人所称的元宵。先将汤圆放入沸水中煮至七程熟,将腐竹皮用手稍稍掰碎点,也放入里面一起煮熟。加入糖适量即可。

三:椰汁西米露这款糖水相当美味

原料:西米若干,芋头,椰浆一罐

做法:

1:芋头去皮切成小丁,待用。

2:西米有粗有细。我一般选用最小的那种。先用沸水煮西米,待西米外层开始变成透明状的时候,将芋头丁放入继续煮至西米完全透明,芋头绵融方可。

3:加糖和椰浆适量。

糖水制作方法

糖水是怎么制作的有多少种呢 最好教下我制做工艺及流程 因为我想自己开店 请教各位前辈

海带绿豆糖水

材料:绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、

冰糖 适量、水适量

做法:

1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话,去掉绿豆壳。

2、香草/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干

净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的就切大片一点,不过不要不放,

不放就没有风味了。

3、海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细

一点。

4、在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个

小时左右,在煲的时候记得要加水,不然很容易糊,又或者会把糖水煲成糖浆。

4、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟。

这样好好喝的绿豆沙就煲好了。

吃法:

1、直接热吃(一年四季皆适宜!);

2、放入冰箱,冰了再吃(夏日消暑好味道!);

3、加汤圆热吃(一次满足两个愿望!)

注意:

1、绿豆能解渴利尿,消肿下气,解暑除烦热,有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉,脾胃

虚寒,大便稀烂,肾气不足,腰痛,肢冷者都不宜多吃。

2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久,因为浸洗太久,它的碘甘露醇(有

消肿利尿功能)会被溶去。

功能:

清凉解热,解毒利尿,治咳嗽,可减少皮肤病毒(例如青春豆)。

番薯糖水

材料:番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。

做法:

1.番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。

2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯

厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。

PS:复杂一点点的做法:

淮山雪耳番薯糖水

材料:雪耳(好像另外叫白木耳吧,反正我家那边是这样叫的) 5g、淮山 5g、番薯

500g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量

做法:

1、淮山洗干净,放一边备用;

2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片,备用;

3、番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),备用;

4、参照上面的做法煮,不过时间就要长一点,煲90分钟,最后加入冰糖调味。

注意:

1、番薯,原名甘薯 ,分紫红肉的和黄肉两种(我个人觉得紫红肉比黄肉好吃)原产美

洲,明朝时经南洋吕宋引入,故名番薯,番薯能补虚益气、健脾胃、强肾阴。番薯浸清

水后才煮,就不会变黑。

2、淮山能益脾胃、助消化、补肺止咳。

吃法:

1、心急想尽快品尝的就热吃;

2、想冰凉透心的,就放进冰箱冰了再吃。

功能:

润肠健胃,强肌健体。食欲不佳的人,常饮此糖水能使食欲大振

鸡蛋腐竹糖水

材料:干腐竹10克,鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片

做法:

1、鸡蛋煮熟去壳;

2、腐竹以沸水浸二十分钟,捞起沥干;

3、开水五杯和生姜一起煮开,再加腐竹,用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分

钟。

进阶做法:

腐竹白果薏米糖水

材料:干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量

做法:

1、薏米洗干净,隔干水,放在一边备用;

2、腐竹浸软,白果去壳,然后用热水浸片刻,撕去衣,去心;

3、鸡蛋煮熟去壳;

4、煲滚水,将白果、薏米放入煲半小时,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,将熟

鸡蛋去壳并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。

功效:白果和薏米都有清热去湿的功效,天气燥热或胸中烦闷时,煲些白果薏米糖水

吃,能清除燥热,使身体舒畅。

注意:用鹌鹑蛋代替鸡蛋,会更好吃!

初阶:

芝麻糊1

材料:黑芝麻500克,粘米100克、冰糖500克

做法:

1、将黑芝麻去除杂质,洗净,炒熟;

2、粘米洗干净,除净水分,炒熟;

3、将芝麻与粘米一起磨细,加入冰糖均匀,盛于容器中,盖紧备用;

4、食用时,根据所需量取出,加水用小火煮,边煮边搅,煮成糊状即可食用。

中阶:

芝麻糊2

材料:黑芝麻10克,白芝麻1茶匙,粘米1/2茶匙,糖4汤匙,水1公升

做法:

1、粘米洗干净,用水浸1小时,隔干水,备用;

2、黑芝麻、白芝麻洗干净,隔干水,备用;

3、热锅炒黑芝麻、白芝麻和粘米,炒干水并有香味发出,就可以加水,放入搅拌机搅

碎,搅碎后的浆用筛隔去渣;

4、用小火煮,边煮边搅,煮成糊状即可食用。

高阶:

淮山芝麻糊

材料:淮山15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鲜牛奶200克、冰糖120克、粘米60克

做法:

1、粘米洗干净,用水浸1小时,隔干水,备用;

2、淮山洗干净,切成小颗粒;

3、黑芝麻洗干净,隔干水,热锅炒,炒干水并有香味发出,熄火,备用;

4、将粘米、淮山和黑芝麻,加水和鲜牛奶,放入搅拌机搅碎,搅碎后的浆用筛隔去

渣;

5、锅中放入冰糖和清水,溶化过滤后炒开,将筛隔好的浆慢慢倒入锅内,加玫瑰糖,

不断搅拌成糊,即可食用。

进阶:

芝麻糊汤圆

就是将煮好的汤圆放入芝麻糊里。

功能:

黑芝麻是一种良好的滋养强壮食品,具有补肝肾、黑须发、润五脏、生津液、润肠道

、通乳汁、生精血等功能,与白粮煮为粥,则补益之功增强,且服食方便,除为产后良

好补益佳品外,还可治疗产后虚弱,腰部无力、眩晕耳鸣、大便燥结、乳汁缺少等病

症。

花生糊

材料:去皮花生225 克、粘米100克、冰糖适量、牛奶1/2杯

做法:

1、粘米洗干净、隔干水,放入干锅中,以小火炒至金黄色,备用;

2、在空锅中加入油 3 杯,烧至五分热,放入花生,炸至金黄色、捞起并隔干油,备

用;

3、将粘米和花生加水4杯,放入搅拌机搅碎,搅碎后的浆用筛隔去渣;

4.在锅中加水4杯煮开,倒入花生米浆和冰糖,边煮边搅拌,沸腾后再煮3分钟,熄火、

淋上牛奶。

P.S. 芝麻糊和花生糊可以冷食或热饮。

莲子百合红豆沙

材料: 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G

做法:

1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;

2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;

3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;

4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。

注意:

1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。

2、陈皮不要用太多,但要用好的。

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,

红豆汤就可以稀一点。

4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。

5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

功效:

1、莲子乃著名滋养药食物,养神安宁,降血压。

2、百合能补中益气,温肺止咳;鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。

3、红豆生南国,春来发几枝?愿君多采撷,此物最相思。

莲子百合雪耳鸡蛋糖水

材料:白莲子30G、百合10G、雪耳25G、鸡蛋2只、冰糖适量、水适量

做法:

1、洗干净白莲子(要去莲心)和百合,稍微浸一浸,隔干水,备用;

2、雪耳用水浸软,隔干水,将雪耳剪成小片,备用;

3、鸡蛋用水煲熟,去壳,备用;

4、煲开一锅水,将莲子百合雪耳放入锅内,煲开,改用慢火煲40分钟,放鸡蛋和冰

糖,冰糖溶了就可以熄火。

可热吃,也可冰吃。

功效:

1、百合鳞茎可供食用,制成淀粉或药材。味甘,功能清心安神,补脑健脾,抗衰老,

止咳润肺。

2、雪耳又名银耳,它含有较多胶质,故干而能吸收大量水分而胀大,雪耳具润肺滋

阴,养胃生津,清热活血,补脑强心的功效。

3、莲子功能清心,安神。

PS:如果说功效的话,红莲比白莲要高,但是出于样子好看,就选用白莲,用红莲煮的

话方法跟用白莲的一样。

我介绍一道山东风味的糖水---西瓜冻

主料 红瓤西瓜1个。

配料 瓜子仁20克,冻粉40克。

调料 白糖300克

制作工艺:

1.将西瓜中间切开,用小勺挖出瓜瓤。取干净笼布将瓜瓤包起来,拧出瓜汁备用。把冻

粉切成寸段,用清水浸泡。

2.将勺刷洗干净,放入清水,加入白糖50克,烧开后撇去浮沫,将糖水倒入小盆内。冷

凉后放入冰箱中冰镇备用。

3.将勺内重新放入清水250克,加入泡好的冻粉,用小火将冻粉熬化,然后再放入白

糖。待糖已化时,倒入西瓜汁拌匀,撇去浮沫端下,用笼布过滤到大汤碗内。冷凉后,

放入冰箱里冷藏十五分钟。

4.将冰镇好的西瓜扣入大汤碗内,上面插上瓜子仁,浇上糖水即成。

风味特点:色泽粉红,清甜爽口,清凉化渣。

宇治金时(4人份)

材料:

A:绿茶粉(抹茶粉)2大匙、温水4碗

B:糯米粉半碗、水1/4碗

C:红豆半碗(大约50克)、红糖和水适量

D:炼奶4大匙

做法:

1、A料调匀成绿茶,放入冰箱,使其结成大冰块,以刨冰机刨成绿茶刨冰,备用;

2、B料揉成汤圆,再分揉成小汤圆,入沸水中煮至浮起,备用;

3、C料煮成蜜红豆,备用;

4、将小汤圆、蜜红豆和炼奶加在绿茶刨冰上面,就做好了。

注意:

1、在绿茶粉方面,最好买里面已加了奶精和砂糖的即溶茶粉,冲泡起来会十分容易,

浓度不妨稠一些,能让冰没那么快速融化

2、想要吃甜一些,就依自己喜好再加入糖浆即可。

“宇治金时”是低卡甜品,各位尽可以放心大吃特吃了。以下是关于“宇治金时”的营养分

析(一人份量):

热量143.2kcal,蛋白质4.5g,脂肪1.3g,糖28.5g,纤维1.6g,钠15.3mg,钙

56.2mg。

冰花马蹄露(冷热食皆可)

材料:马蹄肉180克,冰糖180克,马蹄粉2汤匙,鸡蛋1只,水6杯

做法:

1、马蹄肉洗干净,磨成粗茸状;

2、马蹄粉用适量的水搅匀成马蹄浆,备用;

3、冰糖放入冷水中煮溶,放入马蹄肉,等水开后,慢慢倒入马蹄浆,不停搅动,等水

再开后,加入打散的鸡蛋,略略搅匀, 即可食用。

功效:马蹄又叫荸荠,上海人叫地梨。含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热

去湿解毒的功效。

芒果布甸

材料:芒果2个(如果是澳洲产的,1个就够了),牛奶2杯,开水1杯,凉水1杯,芒果

味啫喱粉165G

做法:

1、 将啫喱粉放进一个大碗中,加入开水,搅溶,再放凉水,备用;

2、芒果刮去皮,一半弄成茸,另一半切碎,备用;

3、将牛奶和果肉放入啫喱水中,拌匀放入布甸模中,即可放入冰箱,大约4小时,便会

凝固即可食用。

炸牛奶

材料:粟粉40g 、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯

做法:

1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味,慢火煮成糊状,煮的时候要不停地搅拌;

2、鲜奶糊快开的时候就熄火,分3次将蛋白倒入鲜奶糊里,并且加的时候要迅速搅入拌

匀;

3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内,待冷,放入冰箱冻1-2小时,让糊结成糕状;

4、将炸浆料拌匀,待用;

5、倒出鲜奶糕,切件,沾上炸浆,放入八成熟油内炸至香脆及金黄,隔干油分,沾上

砂糖即可食用。

注意:弄鲜奶糊是最重要的环节,尤其是在加蛋白的时候。

芒果冰沙(2人份)

材料:芒果1个(果肉约250g)、低脂鲜奶2杯、冰开水半杯

做法:

1、芒果去皮取果肉,加上鲜奶和冰开水,放入果汁机打成芒果汁牛奶(如果加蜂蜜,

可以立即吃了),倒入制冰盒,放入冰箱冻成芒果冰块。

2、取出芒果冰块,再放入果汁机,打成雪泥状即可。

营养分析(一人份):

热量189.2kcal,蛋白质9.0g,脂肪4.6g,糖28.0g,纤维1.4g,钠143.6mg,钙

263.1mg

PS:除了芒果冰沙,我还喜欢士多啤梨冰沙、蓝莓冰沙、黑加仑子冰沙、提子冰沙,做

法也是一样的,而且还可以用两种以上的鲜果做冰沙的,例如:士多啤梨+奇异果(味

道甜甜酸酸得很特别)

芋泥西米露(特别香浓滑嫩)

材料:芋头、糖水(水500G+糖10G)、鲜奶、奶油、芋泥酱、西米、冰块

做法:

1、将芋头去皮洗净,切片、蒸熟;

2、用果汁机加糖水将芋头搅碎;

3、把鲜奶、奶油和芋泥酱倒入芋泥中,再加冰块,拌均匀即可;

4、把西米煮熟待凉,再加入芋泥露中。

注意:

芋头最好挑选有淀粉质的山芋,以槟榔芋尤佳,因其浓稠度高,比较有芋头的原味,最

好不要用水芋。

天太热,注意给家人防暑,介绍两种常见的糖水制作方法

莲子百合银耳汤

原料:莲子、百合各60克,银耳28克,冰糖240克。

制法:莲子、百合、银耳均加工洗净,加冷水泡软,再加清水640克,放冰糖,入笼蒸熟即可食用。分2次服用,每日1~2剂。

效用:补益脾胃,养心生津,养心安神,抗癌防癌。

说明:凡肿瘤病人食欲欠佳,营养不良,食后脘胀,心悸不安,夜眠多梦,健忘,疲倦无力,口舌干燥等均可食用。

夏季制绿豆汤的技巧

制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法,您不妨试试。

方法一:将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。

方法二:将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

方法三:将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3-4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四:将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

方法五:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

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